鱼香凤爪的做法 鱼香凤爪的家常做法 鱼香凤爪鱼香凤爪的做法大全
鱼香凤爪
菜品口味：微辣
主要工艺：烧
所需时间：数小时
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
鱼香凤爪简介
做凤爪有很多种烹调方法和味道，最为经典的是广东人茶楼的蒸豉油凤爪和白云凤爪，前些时候学会了鱼香肉丝，今天就用鱼香的烹调方法来折腾凤爪了，越想越垂涎欲滴。
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用料
| 1-1.5磅 凤爪 | 2-3条 干辣椒 | 4-5粒 蒜头-碗汁 | 1块 姜-碗汁 | 2根 葱-碗汁 | 2汤匙 镇江醋-碗汁 | 适量 糖-碗汁 | 2茶匙 生抽-碗汁 | 1/2茶匙 老抽-碗汁 | 适量 盐-碗汁 | 1茶匙 麻油-碗汁 | 2/3饭碗 水-碗汁 |
鱼香凤爪的做法
【1】 
将凤爪破半，洗净用厨房纸吸干水，炸至浅黄色，炸时应盖盖子，留一条缝，不盖盖子很容易被飞溅的油星烫伤；
将凤爪破半，洗净用厨房纸吸干水，炸至浅黄色，炸时应盖盖子，留一条缝，不盖盖子很容易被飞溅的油星烫伤； 【2】 
将姜葱蒜切粒，1/3留用在做好的菜上面，1/3用来兑碗汁，1/3用来炝锅，辣椒切成斜段；
将姜葱蒜切粒，1/3留用在做好的菜上面，1/3用来兑碗汁，1/3用来炝锅，辣椒切成斜段； 【3】 
按以上给的配方兑好碗汁；
按以上给的配方兑好碗汁； 【4】 
锅置炉上，开小火，放1约汤匙油，放辣椒，慢火逼出辣味，再开大火，放姜葱蒜炝锅；
锅置炉上，开小火，放1约汤匙油，放辣椒，慢火逼出辣味，再开大火，放姜葱蒜炝锅； 【5】 
倒入兑好的碗汁，大火烧至起泡；
倒入兑好的碗汁，大火烧至起泡； 【6】 
倒入炸过的凤爪，收慢火，不断兜翻凤爪，直至汁稠，收火，上碟，再撒上姜葱蒜末。
倒入炸过的凤爪，收慢火，不断兜翻凤爪，直至汁稠，收火，上碟，再撒上姜葱蒜末。家常菜谱大全为您提供鱼香凤爪的做法,鱼香凤爪的家常做法,鱼香凤爪,鱼香凤爪的做法大全,鱼香凤爪怎么做,鱼香凤爪怎么做好吃,鱼香凤爪图片等