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仔鸡烧三宝
菜品口味:微辣
主要工艺:烧
所需时间:一小时
制作难度:普通
所用厨具:炒锅
仔鸡烧三宝简介
这道菜,绝对是一道超级经典的菜。为什么仔鸡会烧这三种东西,因为以前的时候,农村没有新鲜蔬菜,但是黄花菜,干木耳,干蘑菇那是绝对不会少的。所以每年回家都会吃到奶奶亲手烧的菜,这个名字当然也不叫这个,仔鸡烧三宝,是我取的。家里就说是“炖鸡”。带汤的就叫“鸡汤”。
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用料
一只 仔鸡 | 50g 黄花菜 | 30g 木耳 | 一盒 滑子菇 | 一茶匙 花椒 | 一个 八角 | 少许 干辣椒 | 12个 蒜子 | 一段 葱 | 一块 姜 | 一茶匙 盐 | 一茶匙 五香粉 | 两汤匙 料酒 | 一汤匙 酱油 | 三颗 冰糖 | 三分之一茶匙 味精 |
仔鸡烧三宝的做法
【1】 1、准备: 木耳黄花菜泡发,滑子菇沥水,烧开水把黄花菜滑子菇烫一下,把鸡块焯水煮开放一勺白酒去腥再次煮开捞出洗净沥干。 蒜剥好,葱姜切块。
【2】 2,锅里放少许油,把鸡块煎炒去水分,表面微黄。
【3】 3,放入花椒干辣椒八角,葱姜蒜,炒出香味。
【4】 4,放入料酒,酱油,五香粉,冰糖炒均匀。继续煸炒1分钟。
【5】 5,放入配菜,炒均匀沾上汁水。继续炒2分钟。
【6】 6,兑水将要淹没食材,放入盐大火煮开,小火焖20-40分钟。
【7】 7,大火收汁放入味精即可。
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