家乡名菜四星望月的做法 家乡名菜四星望月的家常做法 家乡名菜四星望月家乡名菜四星望月的做法大全
家乡名菜四星望月
菜品口味:微辣
主要工艺:蒸
所需时间:一小时
制作难度:高级
所用厨具:蒸锅
家乡名菜四星望月简介
粉蒸笼床是兴国县的客家家常名菜,每逢家人朋友聚在一起都会做这道菜。可以粉鱼、粉肉、粉鸡鸭,还可以粉毛芋、番薯、土豆等等;用竹编圆笼盛料,包含“合家团园、吉庆有余”的寓义。笼盖一揭,热气腾腾,香、辣、鲜味扑鼻而来,令人口舌生津,食欲大开。关于这道名菜可有一番典故,大家可以上百度搜搜就知道了,呵呵!还有对联,上联是:上盘下盘,盘套盘,猪肉、米粉、芋头片;下联是:主料配料,料配料,酱油、辣椒、蒜头瓣;横批是:四星望月。原本有四个小菜碟围在四周,中间的粉蒸笼床是月亮,四个小菜为星星,四星望月由此而命名,今天我把食材全部列入笼屉来个大团圆,祝大家团团圆圆、合家幸福!
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用料
适量 粉丝 | 适量 肉片 | 适量 鸡尖 | 适量 肉丸 | 适量 鱼片 | 适量 姜沫 | 适量 生抽 | 适量 蒜蓉 | 适量 椒酱 | 适量 普通梗米粉 |
家乡名菜四星望月的做法
【1】 主料:米粉丝。
【2】 主料:鸡尖。
【3】 主料:肉片。
【4】 主料:肉丸。
【5】 主料:鱼片。
【6】 生抽、老抽、料酒、蒜蓉辣椒酱。
【7】 腌料:手工自制辣椒酱。
【8】 用腌料腌30分钟肉片。
【9】 鸡尖用腌料腌上30分钟。
【10】 腌鱼时放些姜片和葱白腌10分钟。
【11】 粉丝用腌料拌均即可。
【12】 上笼蒸前先垫好大白菜。
【13】 先铺上一层粉丝。
【14】 用普通米粉拌均肉片、鸡尖和鱼片。
【15】 在铺好的粉丝上面铺上一层拌好的肉片。
【16】 再铺上拌好的鸡尖在边沿码肉丸。
【17】 盖上盖蒸30分钟。
【18】 准备好调料汁:海天蒜蓉辣椒酱、生抽、姜沫。
【19】 30分后码上拌好的鱼片再盖上盖蒸10分钟再均匀的浇上一层调料汁再蒸5分钟即可出锅。
【20】 出锅撒上葱花就可以开吃了。
【21】 普通梗米粉老家带来专做粉蒸菜的。
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