川北凉粉的做法 川北凉粉的家常做法 川北凉粉川北凉粉的做法大全
川北凉粉
菜品口味:微辣
主要工艺:拌
所需时间:十分钟
制作难度:普通
川北凉粉简介
川北凉粉是四川地区的一道风味小吃。
以其微辣鲜香,细致绵软,滑爽利口,红辣味醇而饮誉巴蜀。
川北凉粉之所以如此受人喜爱,不光凉粉好吃,主要还是在拌料上有讲究。
虽然自己在家无法作出正宗的味道,不过花点小心思还是可以山寨一把的,味道一样的诱人无比。
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用料
一斤 豌豆凉粉 | 一勺 郫县豆瓣酱 | 一勺 豆豉 | 2克 花椒粉 | 15克 生抽 | 一勺 蒸鱼豉油 | 2粒 冰糖 | 6个 蒜瓣 | 适量 盐 | 适量 鸡精 | 适量 香醋 | 适量 香菜 | 适量 香油 | 适量 辣椒油 |
川北凉粉的做法
【1】 准备好所有的食材。
【2】 取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油。
【3】 再放入两粒冰糖。
【4】 入微波炉中高火1分钟,至冰糖溶化。
【5】 豌豆凉粉洗净切成小条放入盘中。
【6】 炒锅烧热油放入蒜末稍加一点盐小火炸香。
【7】 炸好的蒜油倒入刚才的生抽碗中再加入一勺香醋,少许鸡精拌均匀。
【8】 炒锅再少倒一些油,放入豆豉和郫县豆瓣酱小火炒香。
【9】 加入2克的花椒粉继续炒出香味。
【10】 炒出红油后关火。
【11】 把蒜油浇在凉粉上。
【12】 再把炒过的豆豉和豆瓣酱浇在上面,撒上香菜,淋入红油,香油即好。
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