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双色肉皮冻

所在分类凉菜咸鲜煮一小时普通

菜品口味：咸鲜

主要工艺：煮

所需时间：一小时

制作难度：普通

所用厨具：炒锅高压锅

双色肉皮冻简介

　　猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
双色肉皮冻，是在肉皮里添加了豌豆与玉米，这样成品的色泽更为靓丽，更为诱人食欲。

用料350克  猪肉皮50克  豌豆
30克  玉米3克  盐
1克  糖2调羹  料酒
2片  姜1根  葱
3瓣  八角1小块  桂皮
1克  鸡精1克  胡椒粉
双色肉皮冻的做法　【1】　　 猪肉皮整理干净，洗净，放开水焯5分钟捞出。
　【2】　　 把肉皮切成小方块，放高压锅，加2大碗清水。
　【3】　　 放入料酒，姜，葱结，八角，桂皮，大火煮开，小火20分钟。
　【4】　　 把高压锅里的肉皮与汁全部倒入锅里.大火煮开10分钟
　【5】　　 放入洗净的豌豆，玉米，大火煮6--8分钟。
　【6】　　 待汤汁浓稠时，捞去葱结，姜片，八角，桂皮。
　【7】　　 放些盐，鸡精，胡椒粉调味.
　【8】　　 待稍微冷却，盛入器皿，放入冰箱冷藏半天。
　【9】　　 倒出，切片。
　【10】　　 装盆，沾上自己喜欢的沾料即可。
						