南昌风味炒苦瓜的做法 南昌风味炒苦瓜的家常做法 南昌风味炒苦瓜南昌风味炒苦瓜的做法大全
南昌风味炒苦瓜
菜品口味：苦味
主要工艺：炒
所需时间：十分钟
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
南昌风味炒苦瓜简介
今天就让我带朋友们回归传统，看看南昌传统做法的炒苦瓜吧！这样做出来的苦瓜不但不苦，而且鲜爽可口，不易变质，是老南昌的经典家常菜。
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用料
| 一根 苦瓜 | 适量 豆豉 | 适量 小米椒 | 适量 干辣椒 | 一大勺 老抽 | 2小勺 盐 | 一小勺 鸡精 |
南昌风味炒苦瓜的做法
【1】 
我买的苦瓜是这种的，不是海南苦瓜哈，海南苦瓜不适合这样炒。
我买的苦瓜是这种的，不是海南苦瓜哈，海南苦瓜不适合这样炒。 【2】 
纵向切开，去掉籽。
纵向切开，去掉籽。 【3】 
切薄片，放一小勺盐，拌匀，腌制30分钟。
切薄片，放一小勺盐，拌匀，腌制30分钟。 【4】 
腌制后的苦瓜会出水，挤掉水。
腌制后的苦瓜会出水，挤掉水。 【5】 
洗两遍之后，再用清水浸泡30分钟。
洗两遍之后，再用清水浸泡30分钟。 【6】 
再次挤干水。
再次挤干水。 【7】 
将小米椒切碎和苦瓜放在一起，把豆豉也放上去。
将小米椒切碎和苦瓜放在一起，把豆豉也放上去。 【8】 
炒锅烧热，加50ml油，烧热，倒入苦瓜炒匀。
炒锅烧热，加50ml油，烧热，倒入苦瓜炒匀。 【9】 
加酱油，炒匀之后，再加一小勺盐和鸡精，将苦瓜炒熟即可。（苦瓜很容熟，只要蔫软了基本就熟了）
加酱油，炒匀之后，再加一小勺盐和鸡精，将苦瓜炒熟即可。（苦瓜很容熟，只要蔫软了基本就熟了） 【10】 
炒熟的苦瓜不要急着吃，最好是下一餐吃，这样苦瓜更入味，南昌喜欢吃隔餐或隔夜的苦瓜，就是因为比较入味，我拍的这个成品是隔餐拍的，大概在做好了之后四五小时之后吧。
炒熟的苦瓜不要急着吃，最好是下一餐吃，这样苦瓜更入味，南昌喜欢吃隔餐或隔夜的苦瓜，就是因为比较入味，我拍的这个成品是隔餐拍的，大概在做好了之后四五小时之后吧。家常菜谱大全为您提供南昌风味炒苦瓜的做法,南昌风味炒苦瓜的家常做法,南昌风味炒苦瓜,南昌风味炒苦瓜的做法大全,南昌风味炒苦瓜怎么做,南昌风味炒苦瓜怎么做好吃,南昌风味炒苦瓜图片等