黄焖鱼块的做法 黄焖鱼块的家常做法 黄焖鱼块黄焖鱼块的做法大全
黄焖鱼块
菜品口味:五香
主要工艺:焖
所需时间:三刻钟
制作难度:简单
所用厨具:炒锅
黄焖鱼块简介
黄焖和红烧相对,红烧的颜色较为浓重,一般都会炒糖色来增加肉类的红色。而黄焖就不会炒糖色,也比较好掌握,颜色比红烧的浅,呈黄酒黄,颜色很好看。味道也比较柔和。属于家常菜中很常见的烧法。
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用料
适量 鱼尾 | 适量 香菇 | 适量 葱姜 | 适量 生抽 | 适量 老抽 | 适量 冰糖 | 适量 十三香 | 适量 盐 | 适量 黄酒 | 适量 味精 |
黄焖鱼块的做法
【1】 鱼尾用生抽,老抽各一汤匙,十三香一茶匙,盐一茶匙,黄酒一汤匙,腌渍半天。
【2】 洗去上面的料汁,炸的时候不会把油弄脏。切块备用。淀粉放在碗里备用。
【3】 鱼块沾上淀粉,拍打一下,再沾一下,再拍打一下,这样比较能沾多一点。
【4】 入油锅炸发黄,喜欢内里也酥脆的,就多炸,炸到酥也很好吃。
【5】 把多余的油倒出去,底油爆香葱姜,底油里有淀粉渣,就省去勾芡了。
【6】 把腌鱼的汁水倒入,放香菇片,冰糖,半碗黄酒,煮开。
【7】 把鱼块放进去(倒的黄酒要刚刚淹没鱼块),大火烧开,小火焖十几分钟。
【8】 大火收汁放入味精香葱末即可。
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