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糖醋排骨
菜品口味:咸鲜
主要工艺:烧
所需时间:一小时
制作难度:普通
所用厨具:炒锅
糖醋排骨简介
糖醋排骨并不好做,因为各家的做法不一样,有先焯水的,有炖后再烧的,有直接下油锅的,有炒糖色的,有用12345方式放调料------
糖醋排骨里的糖好办,什么时候放都没有关系,不会败味,但是醋不能放早,放早了肉没有烂,醋都挥发光了,而等肉煮熟了肉再放作料就晚了,肉里没有酸甜的味道,-----
我用了报纸上的一个做法,一直是这么烧,销路不错!
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用料
750克 肋排(小排) | 适量 葱 | 适量 姜 | 适量 老抽 | 适量 生抽 | 适量 醋 | 适量 冰糖 |
糖醋排骨的做法
【1】 用料酒腌制一下小排。(30分钟)
【2】 起油锅,热油煎到小排表面变色;盛出小排,放入葱、姜爆香,再加入小排翻炒;
【3】 加入1勺半老抽、半勺生抽(生抽要少放,里面味精重,败味,才发现的);
【4】 加入冰糖翻炒上色,倒热水没过小排,小火收汁(大约要收40分钟)。
【5】 最后加入白醋烩一下起锅。
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