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家常桂鱼
菜品口味:鱼香
主要工艺:烧
所需时间:半小时
制作难度:普通
所用厨具:炒锅 平底锅
家常桂鱼简介
一直喜欢鱼,尤其桂鱼。感觉它的肉就像扇片一样一层一层的,而且刺很少,很适合小孩吃。而做法最喜欢家常简单做,既不失鱼肉的鲜美,又方便。
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用料
一条 桂鱼 | 适量 葱 | 适量 姜 | 适量 盐 | 适量 糖 | 适量 老抽 | 适量 醋 |
家常桂鱼的做法
【1】 将桂鱼收拾好,两面切花刀,葱姜备好。
【2】 不粘锅中加少许油加热,将鱼放入两面煎,直至花刀部分明显裂开。
【3】 将炒锅内放少许花生油,姜爆香,将煎好的鱼转入,放料酒,醋,糖。加水淹没鱼,放入香葱。大火炖开,鱼汤奶白,转小火。
【4】 加入老抽,然后用勺子往鱼身上反复淋汤,最后汤少许加盐,在淋几次,收火。将鱼装盘。
【5】 大火将汤收汁,浇在鱼身上,撒些香葱末。
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