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木耳砂锅鸡的做法

木耳砂锅鸡

所在分类 热菜 咸鲜 砂锅 半小时 普通

菜品口味:咸鲜

主要工艺:砂锅

所需时间:半小时

制作难度:普通

所用厨具:炒锅 砂锅

木耳砂锅鸡简介

  在寒冬里,菜还没做完,前面做好的就开始凉了,为了吃到热呼呼的饭菜,我们除了吃火锅保温菜之外,还习惯用砂锅煲菜来保温。这样做出来的菜,香喷喷,热呼呼滴!鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。加上补气血的木耳炖上一锅暖暖的木耳砂锅鸡,即可补身又可以补气血!
  这菜因为是用砂锅炖,所以每一口菜都是执乎乎的,鸡肉和木耳的香味相互渗透,吃起来木耳脆脆的,鸡肉香喷喷滴,而且是小母鸡,所以肉质鲜嫩。
这菜一般人群都可以食用。凡实证、热证或邪毒未清者不宜服。
木耳的功效与作用:木耳味甘、性平,归胃、大肠经;具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效;主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。   1、对血液系统的影响;2、对核酸和蛋白生物合成的影响;3、降血脂及抗动脉粥样硬化的作用; 4、延缓衰老作用;5、抗辐射及抗炎作用;6、抗溃疡作用; 7、降血糖作用 ;8、抗生育作用 ; 9、抗癌、抗突变作用 。
木耳的营养价值:
1、木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;
2、木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;
3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用;
4、它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
5、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;
6、木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
鸡肉:味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精。用于虚损羸瘦,病后体弱乏力;脾胃虚弱,食少反胃,腹泻;气血不足,头晕心悸,或产后乳汁缺乏;肾虚所致的小便频数,遗精,耳鸣耳聋,月经不调;脾虚水肿;疮疡久不愈合等。


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用料

1只(1650克) 小母鸡150克 干木耳
适量 生姜适量 葱白
适量 蒜瓣适量 生抽
适量 老抽适量
适量

木耳砂锅鸡的做法

 【1】   生姜、葱白切丝,蒜瓣拍碎。
 【2】   泡发木耳软后,多洗几次,再用温水浸泡。
 【3】   将鸡斩件备用。
 【4】   先将鸡油放入锅内爆出油。
 【5】   放入鸡肉爆香。
 【6】   放入生抽和老抽。
 【7】   放入姜丝等各种调料。
 【8】   大火爆香鸡肉,装起备用。
 【9】   锅烧热油,放木耳入炒香。
 【10】   和入爆香的鸡肉一起翻炒,加浸泡木耳的水入煮开。
 【11】   转入砂锅肉,煲15到20分钟。
 【12】   放盐调好味,即可连锅端上食用。
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