肉松蛋糕卷的做法 肉松蛋糕卷的家常做法 肉松蛋糕卷肉松蛋糕卷的做法大全
肉松蛋糕卷
菜品口味:咸鲜
主要工艺:烤
所需时间:半小时
制作难度:普通
所用厨具:电烤箱
肉松蛋糕卷简介
最近喜欢上了肉松面包卷,但是面包耗时太长,于是开始做省时省力的肉松蛋糕卷,味道还是一样美味~~
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用料
低筋面粉 | 鸡蛋 | 35g 糖 | 2g 泡打粉(可不加) | 适量 淀粉 | 30g 黄油(玉米油可代替) | 60g 水(或牛奶) | 1g 盐 | 适量 千岛酱(或沙拉酱) | 适量 肉松 |
肉松蛋糕卷的做法
【1】 四个蛋黄加20g糖,搅打均匀至出泡
【2】 分次加入油,搅打至完全融合,蛋黄液变浅
【3】 加入水(或牛奶),搅打均匀
【4】 将低筋面粉,淀粉,泡打粉筛入蛋黄液
【5】 搅匀成无颗粒的面粉糊
【6】 盐和剩余的糖,分次加入到四个蛋清中,将蛋清打发至倒扣不掉的状态(打发蛋清,工具器皿要无油无水)
【7】 取1/3的蛋清到面粉糊中翻拌均匀
【8】 将剩余蛋清全部倒入面粉糊,快速翻拌均匀(刮刀由下至上快速翻版,不要搅拌,以防消泡)
【9】 将拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,抹均匀
【10】 一手端起烤盘,另一只手大力拍打烤盘底部,震出较大气泡
【11】 撒上适量芝麻和燕麦(可不加),放入预热好的烤箱中层170度15分钟
【12】 蛋糕烤好,倒扣在烤架上,掀开油纸喷上少许水,再将油纸盖回,防止蛋糕变干,卷时开裂
【13】 抹上千岛酱,撒上肉松,再挤上少许沙拉酱
【14】 蛋糕温热时,抹上千岛酱,撒上肉松,再挤上少许沙拉酱
【15】 借助油纸卷好蛋糕卷,并放置半小时左右定型
【16】 最后用刀切成段
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