辣子鸡的做法 辣子鸡的家常做法 辣子鸡辣子鸡的做法大全
辣子鸡
菜品口味:麻辣
主要工艺:炒
所需时间:廿分钟
制作难度:普通
所用厨具:炒锅
辣子鸡简介
枣庄有四大美食:
枣庄菜煎饼、枣庄辣子鸡、西集羊肉汤、张家狗肉
咱们就先来说说辣子鸡吧
枣庄辣子鸡,色艳味重,嫩鸡肉加大量鲜辣椒、米醋爆炒。辣子鸡多以公鸡烹炒,因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气,公鸡又以“本地鸡”为佳,本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主,小鸡吃起来鲜嫩可口,几乎不用吐骨头,老鸡吃起来回味无穷,啃也啃不够。
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用料
适量 鸡肉 | 适量 木耳 | 适量 青红椒 | 适量 土豆 | 适量 葱 | 适量 酱油 | 适量 料酒 | 适量 蒜 | 适量 姜 | 适量 蚝油 | 适量 盐 | 适量 鸡精 | 适量 味精 |
辣子鸡的做法
【1】 材料:鸡肉,木耳,土豆,青红椒,葱姜蒜(因为家里不太能吃辣,所以没放干辣椒,喜欢吃辣的话多放些辣椒味道更好哟)。
【2】 鸡肉先用开水烫一下,去除腥气,土豆去皮切片,木耳泡发备用。葱切小段,姜和蒜切片,辣椒切丝备用。
【3】 锅里放入油,烧热后放入八角,花椒,姜片爆香。
【4】 把鸡肉倒入锅里翻炒,超一分钟之后鸡肉会有些出水,这时盖上盖子,闷一会。
【5】 焖至锅里的水烧干,鸡肉两面微微焦黄就可以了。
【6】 这时放入醋翻炒几下,随后放入酱油,耗油,料酒翻炒。
【7】 锅里加入开水,盖上盖子焖煮。
【8】 等到锅里的水变少时,加入土豆片翻炒,让土豆片先入味。
【9】 加入木耳,翻炒几下。
【10】 加入青椒,葱和蒜,翻炒。
【11】 等到锅里的水快要变干时放入盐,味精,鸡精调味,即可出锅啦。
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