干烧鲫鱼的做法干烧鲫鱼的家常做法干烧鲫鱼干烧鲫鱼的做法大全

干烧鲫鱼

所在分类热菜中辣烧廿分钟简单

菜品口味：中辣

主要工艺：烧

所需时间：廿分钟

制作难度：简单

所用厨具：平底锅不粘锅

干烧鲫鱼简介

　　原来鲫鱼都炖豆腐汤来着，好久没做鱼了，周末买了两鲫鱼回来。这时却忽然想起长沙的烤鱼来。怀念那个味道。于是乎决定把这个鲫鱼尽量也弄出跟那个鱼相似的味道来。于是乎，就捣鼓上了。虽说人家那用的是鲤鱼。但我只是怀念那个味道。所以鲫鱼代替下鲤鱼好了。不过不是人家的做法，当然不会是人家那烤鱼的味儿。
但这么做出来，味道还挺赞噢。味足，鲜香。身为湖南人的我越发不嗜辣了。不过今儿个这个吃着过瘾呐。

用料750g  鲫鱼250g  鲜藕
5g  香菜5g  大葱
5g  姜10g  蒜
适量  孜然适量  盐
适量  酱油适量  醋
适量  辣椒面适量  干红米椒
适量  料酒  
干烧鲫鱼的做法　【1】　　 鲫鱼洗净控干水分。
　【2】　　 葱姜蒜切好备用，藕片切薄片，香菜切小段。准备好所以食材。
　【3】　　 锅里放适量花生油，放入两姜片。
　【4】　　 下鲫鱼煎制。
　【5】　　 一面煎至金黄翻煎另一面。
　【6】　　 煎好的鲫鱼控油剩出备用。
　【7】　　 之前煎鱼的锅里留部分底油，放入葱姜蒜、干辣椒煸出香味。
　【8】　　 放入藕片，藕片上方放入煎好的鲫鱼。
　【9】　　 加适量开水（已盖住雨面为准），放入两勺香醋，少许料酒，酱油大火烧开。
　【10】　　 烧开后放入孜然、辣椒面、少许耗油、盐。改中火5分钟后将鱼身翻过来继续烧。
　【11】　　 将汁收得差不多后，放入香菜出锅即可。
　【12】　　 好喽，一道具有些许长沙烤鱼的味儿的干烧鲫鱼捣鼓好喽。开饭！！！
						