水煮鱼的做法 水煮鱼的家常做法 水煮鱼水煮鱼的做法大全
水煮鱼
菜品口味：麻辣
主要工艺：煮
所需时间：三刻钟
制作难度：高级
所用厨具：煮锅
水煮鱼简介
看起来麻烦，其实做起来也不是很难。这些分量，够我家三口饱吃一顿。饭桌上老公忆苦思甜，一再说可惜了这么多油，提议下次继续用，我说这不是让我生产地沟油吗？呵呵，自己动手，吃吃，说说，乐乐。
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用料
| 1000g 鲤鱼 | 适量 豆芽 | 适量 菠菜 | 适量 豆腐皮 | 1个 蛋清 | 适量 平菇 | 适量 金针菇 | 适量 姜葱蒜 | 少量 味精 | 适量 料酒 | 适量 干红椒 | 适量 豆瓣酱 | 适量 胡椒粉 | 适量 盐 | 少量 白糖 | 适量 酱油 | 适量 花椒粒 | 适量 淀粉 | 适量 植物油 |
水煮鱼的做法
【1】 
约两斤重的鲤鱼一条，去鳞、腮，跳去两侧神经线，洗干净。
约两斤重的鲤鱼一条，去鳞、腮，跳去两侧神经线，洗干净。 【2】 
去掉头尾，快刀将鱼片成片，剩下的鱼排剁成块。
去掉头尾，快刀将鱼片成片，剩下的鱼排剁成块。 【3】 
将鱼片用少量盐、料酒、淀粉和一个蛋清抓匀，腌制15分钟。
将鱼片用少量盐、料酒、淀粉和一个蛋清抓匀，腌制15分钟。 【4】 
头尾及鱼排另碗放置，同样腌制。
头尾及鱼排另碗放置，同样腌制。 【5】 
蒜拍扁，葱切段，姜切片。
蒜拍扁，葱切段，姜切片。 【6】 
将自己喜欢的各种蔬菜洗干净、切好。
将自己喜欢的各种蔬菜洗干净、切好。 【7】 
热锅，放比平时炒菜多出三倍的植物油，烧热后放入豆瓣酱，炒香。加入葱姜蒜煸炒出味。放入花椒粒和红辣椒，中小火炒出香味。
热锅，放比平时炒菜多出三倍的植物油，烧热后放入豆瓣酱，炒香。加入葱姜蒜煸炒出味。放入花椒粒和红辣椒，中小火炒出香味。 【8】 
放鱼头尾、鱼排翻炒，加料酒、酱油、胡椒粉、白糖适量，大火翻炒。
放鱼头尾、鱼排翻炒，加料酒、酱油、胡椒粉、白糖适量，大火翻炒。 【9】 
鱼头尾、鱼排翻炒片刻后，加一些热水，放入味精和盐，水开后，将腌好的鱼片一片片放入，用筷子拨散。
鱼头尾、鱼排翻炒片刻后，加一些热水，放入味精和盐，水开后，将腌好的鱼片一片片放入，用筷子拨散。 【10】 
同时将各种蔬菜在沸水中焯出，捞入大点的器皿内，按个人口味加盐。
同时将各种蔬菜在沸水中焯出，捞入大点的器皿内，按个人口味加盐。 【11】 
把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛菜的器皿里。
把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛菜的器皿里。 【12】 
锅内放油，烧热，关掉火晾一下，然后视个人口味加入花椒粒和干红椒，小火慢慢炒出香味，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的器皿中。
锅内放油，烧热，关掉火晾一下，然后视个人口味加入花椒粒和干红椒，小火慢慢炒出香味，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的器皿中。家常菜谱大全为您提供水煮鱼的做法,水煮鱼的家常做法,水煮鱼,水煮鱼的做法大全,水煮鱼怎么做,水煮鱼怎么做好吃,水煮鱼图片等