海陆芝心比萨的做法 海陆芝心比萨的家常做法 海陆芝心比萨海陆芝心比萨的做法大全
海陆芝心比萨
菜品口味：咸鲜
主要工艺：烘焙
所需时间：一小时
制作难度：高级
所用厨具：炒锅 电烤箱
海陆芝心比萨简介
我曾吃过和做过无数比萨，综合以往制作经验，今天特为朋友们奉献一款较新颖的比萨，叫做；“超豪华摩天轮海陆芝心比萨”，希望朋友们喜欢！
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用料
| 高筋面粉 | 面粉 | 100 ml 清水 | 40克 双孢菇 | 50克 口蘑 | 三根100克 小肉肠 | 25克 青豌豆 | 60克 洋葱 | 140克 小番茄 | 80克 红绿彩椒 | 60克 芝士块 | 六只80克 带尾虾肉 | 150克 块状马苏里拉奶酪 | 3克 干酵母 | 8克 橄榄油 | 3克 细砂糖 | 适量 糖 | 3克+2克 盐 | 1克 泡打粉 | 10克 玉米淀粉 | 100克 炸制用烹调油 |
海陆芝心比萨的做法
【1】 
用奶酪刨把块状马苏里拉奶酪刨成丝备用；
用奶酪刨把块状马苏里拉奶酪刨成丝备用； 【2】 
2、干面粉里放入干酵母、盐、糖、橄榄油拌匀，用30度温水合成面团儿；
2、干面粉里放入干酵母、盐、糖、橄榄油拌匀，用30度温水合成面团儿； 【3】 
把面团儿在案板上揉出筋来，然后再团成团儿，放入面盆罩上保鲜膜做基础发酵，在30度的温度中发酵大约30-40分钟；
把面团儿在案板上揉出筋来，然后再团成团儿，放入面盆罩上保鲜膜做基础发酵，在30度的温度中发酵大约30-40分钟； 【4】 
合制脆炸糊，面粉、淀粉、盐、泡打粉混合，用清水合成糊，在脆炸糊中放入适量橄榄油搅拌均匀备用
合制脆炸糊，面粉、淀粉、盐、泡打粉混合，用清水合成糊，在脆炸糊中放入适量橄榄油搅拌均匀备用 【5】 
虾肉用刀轻轻割断虾腹部的筋，然后再用刀背轻砸成条，为的是在炸制时不至于卷曲的太大
虾肉用刀轻轻割断虾腹部的筋，然后再用刀背轻砸成条，为的是在炸制时不至于卷曲的太大 【6】 
由于炸虾用油量少，因此使用小奶锅即可，油温五成热时下入裹好脆炸糊的虾，虾炸熟捞出备用，虾的颜色要微有金黄即可，因为后续还要烤制，所以颜色不易过深
由于炸虾用油量少，因此使用小奶锅即可，油温五成热时下入裹好脆炸糊的虾，虾炸熟捞出备用，虾的颜色要微有金黄即可，因为后续还要烤制，所以颜色不易过深 【7】 
制作比萨酱，炒勺上火倒入少许橄榄油，油热煸香蒜末，放入洋葱煸香煸透
制作比萨酱，炒勺上火倒入少许橄榄油，油热煸香蒜末，放入洋葱煸香煸透 【8】 
最后锅中下入番茄丁和1克意大利香料粉煸炒，把番茄丁炒至软烂后注入清水，微火熬制大约20分钟倒入面粉水搅拌，直至粘稠便可出锅
最后锅中下入番茄丁和1克意大利香料粉煸炒，把番茄丁炒至软烂后注入清水，微火熬制大约20分钟倒入面粉水搅拌，直至粘稠便可出锅 【9】 
肉肠用刀切成1.5厘米的段，其它蔬菜切丁，蘑菇切片，至此所有原料准备齐全
肉肠用刀切成1.5厘米的段，其它蔬菜切丁，蘑菇切片，至此所有原料准备齐全 【10】 
面团儿已发酵到两倍大，取出放到案板上，用手按压排空内部组织气体，然后再滚成面团儿罩上保鲜膜饧发20分钟
面团儿已发酵到两倍大，取出放到案板上，用手按压排空内部组织气体，然后再滚成面团儿罩上保鲜膜饧发20分钟 【11】 
把饧发好的面儿用擀面杖擀开，在擀面时要注意手法，应从面团的中间往前擀，然后再从中间往回擀，依次转动擀制
把饧发好的面儿用擀面杖擀开，在擀面时要注意手法，应从面团的中间往前擀，然后再从中间往回擀，依次转动擀制 【12】 
面皮擀的薄厚在3毫米即可，然后置入烤盘，在面皮的周边大约两厘米处整齐的码放上肉肠段，在每个肉肠段的间距中放上掰碎的芝士块儿
面皮擀的薄厚在3毫米即可，然后置入烤盘，在面皮的周边大约两厘米处整齐的码放上肉肠段，在每个肉肠段的间距中放上掰碎的芝士块儿 【13】 
放好肉肠和芝士后，用手把面皮的周边往里卷起，然后用手按牢，此时的芝士已包入到饼皮的边沿里，肉肠的上端微微露出
放好肉肠和芝士后，用手把面皮的周边往里卷起，然后用手按牢，此时的芝士已包入到饼皮的边沿里，肉肠的上端微微露出 【14】 
最后用餐叉整齐的戳孔，这样避免在烤制时出现局部膨胀，要保持饼底的平整。把烤盘置入烤箱用200炉温烘烤7分钟，表面微黄即可
最后用餐叉整齐的戳孔，这样避免在烤制时出现局部膨胀，要保持饼底的平整。把烤盘置入烤箱用200炉温烘烤7分钟，表面微黄即可 【15】 
取出烤好的坯料，在饼皮的周边均匀的涂抹上全蛋液
取出烤好的坯料，在饼皮的周边均匀的涂抹上全蛋液 【16】 
涂好蛋液后，舀两大勺熬制好的比萨酱放在中间涂抹均匀，撒上一层占20%的马苏里拉奶酪丝
涂好蛋液后，舀两大勺熬制好的比萨酱放在中间涂抹均匀，撒上一层占20%的马苏里拉奶酪丝 【17】 
、在上面再把蘑菇片和少许肉肠片铺平，上面再撒上蔬菜和洋葱丁
、在上面再把蘑菇片和少许肉肠片铺平，上面再撒上蔬菜和洋葱丁 【18】 
在蔬菜上面撒上60%的奶酪丝，上面撒上青豌豆再把剩余的奶酪丝全部撒上。炉温上下火190度，先烘烤15分钟
在蔬菜上面撒上60%的奶酪丝，上面撒上青豌豆再把剩余的奶酪丝全部撒上。炉温上下火190度，先烘烤15分钟 【19】 
烘烤15分钟后取出烤盘，把事先炸好的虾摆放到比萨饼的中间，呈分开的花瓣状用手稍微按压一下即可，然后再置入炉中继续烘烤3-4分钟便可出炉。至此，全部操作完成
烘烤15分钟后取出烤盘，把事先炸好的虾摆放到比萨饼的中间，呈分开的花瓣状用手稍微按压一下即可，然后再置入炉中继续烘烤3-4分钟便可出炉。至此，全部操作完成 【20】 
这是出炉后的造型
这是出炉后的造型 【21】 
成品出炉造型照片
成品出炉造型照片 【22】 
用比萨专用滚轮刀正在切割
用比萨专用滚轮刀正在切割 【23】 
此比萨可招待五至六人的量
此比萨可招待五至六人的量 【24】 
边沿的芝心已经烤溶，效果不错！
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