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瑶柱上汤烩冬茸
菜品口味:咸鲜
主要工艺:烩
所需时间:十分钟
制作难度:简单
瑶柱上汤烩冬茸简介
炎炎夏日,在粤菜中,经常使用冬瓜来制作菜肴。比如,冬瓜盅、冬瓜汤、烩冬茸、海鲜蒸冬瓜等等,都是很常见的。其做法考究选材精良,虽是普通的冬瓜,经细心烹制,便是一款上档次的精美佳肴!今天制作一款“瑶柱上汤烩冬茸”,其制法虽很简单,但味道却十分鲜美。主要制作如下;
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用料
冬瓜 | 15克 瑶柱一粒 | 500ml 上汤 | 适量 水淀粉 | 2克 盐 | 少许 白胡椒粉 | 10克 黄酒 | 少许 葱油 |
瑶柱上汤烩冬茸的做法
【1】 先用蔬菜擦把冬瓜擦丝。
【2】 把瑶柱用少许上汤加黄酒蒸熟搓成丝。
【3】 锅中注入上汤。
【4】 倒入瑶柱丝。
【5】 滴入几滴绍酒。
【6】 撒少许白胡椒粉。
【7】 倒入冬瓜蓉煮开。
【8】 用盐先调好味。
【9】 用水淀粉勾芡。
【10】 待芡汁糊化后撒少许葱油便可出锅。
【11】 把冬茸羹盛入汤盆便可上桌食用。
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