戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕的家常做法 戚风蛋糕戚风蛋糕的做法大全
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用料
| 蛋黄 | 蛋白 | 白糖（加入蛋黄） | 白糖（加入蛋白） | 低粉 | 油 | 牛奶 | 盐 | 适量 电动打蛋器 | 适量 手动打蛋器 | 适量 分蛋器 | 适量 面粉筛 | 适量 8寸圆形蛋糕模 | 适量 电烤箱 |
戚风蛋糕的做法
【1】 
准备好材料。
准备好材料。 【2】 
准备好工具。
准备好工具。 【3】 
用分蛋器分离蛋黄和蛋白
用分蛋器分离蛋黄和蛋白 【4】 
蛋黄中加入牛奶和白糖，搅拌均匀。
蛋黄中加入牛奶和白糖，搅拌均匀。 【5】 
加入油和盐，搅拌均匀。
加入油和盐，搅拌均匀。 【6】 
筛入面粉，搅拌均匀。
筛入面粉，搅拌均匀。 【7】 
这就是蛋黄糊。
这就是蛋黄糊。 【8】 
蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡，加入三分之一的白糖。
蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡，加入三分之一的白糖。 【9】 
打至接近湿性发泡，再加入剩下一半的糖。
打至接近湿性发泡，再加入剩下一半的糖。 【10】 
打至接近硬性发泡，提起打蛋器蛋白霜有弯角，加入剩下的白糖。
打至接近硬性发泡，提起打蛋器蛋白霜有弯角，加入剩下的白糖。 【11】 
打至干性发泡，此时提起打蛋器有尖角，不弯下。这时候烤箱预热150℃
打至干性发泡，此时提起打蛋器有尖角，不弯下。这时候烤箱预热150℃ 【12】 
取三分之一的蛋白霜拌入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀，不能直接划圈搅拌，要按不规则的方向翻拌均匀。
取三分之一的蛋白霜拌入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀，不能直接划圈搅拌，要按不规则的方向翻拌均匀。 【13】 
把拌好的混合物倒入剩下的蛋白霜中。
把拌好的混合物倒入剩下的蛋白霜中。 【14】 
翻拌均匀。
翻拌均匀。 【15】 
蛋糕模具铺锡纸，我铺锡纸的方式比较特殊，看步骤2和步骤16可以看出来。
蛋糕模具铺锡纸，我铺锡纸的方式比较特殊，看步骤2和步骤16可以看出来。 【16】 
蛋糕模具铺锡纸，我铺锡纸的方式比较特殊，看步骤2和步骤16可以看出来。将翻拌好的蛋糕糊倒入模具，放入预热好的烤箱，150℃烤60分钟，或者先140℃烤35分钟，再155℃烤25分钟。两种方法烤制的时间都是60分钟、
蛋糕模具铺锡纸，我铺锡纸的方式比较特殊，看步骤2和步骤16可以看出来。将翻拌好的蛋糕糊倒入模具，放入预热好的烤箱，150℃烤60分钟，或者先140℃烤35分钟，再155℃烤25分钟。两种方法烤制的时间都是60分钟、 【17】 
烤好后立即倒扣，晾至完全冷却，用刮刀沿模具边划一圈，轻轻按下活底，即可脱模。
烤好后立即倒扣，晾至完全冷却，用刮刀沿模具边划一圈，轻轻按下活底，即可脱模。 【18】 
烤好的蛋糕不塌陷，不回缩，不收腰。
烤好的蛋糕不塌陷，不回缩，不收腰。家常菜谱大全为您提供戚风蛋糕的做法,戚风蛋糕的家常做法,戚风蛋糕,戚风蛋糕的做法大全,戚风蛋糕怎么做,戚风蛋糕怎么做好吃,戚风蛋糕图片等