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麻辣排骨的做法

麻辣排骨

所在分类 热菜 麻辣 一小时 普通

菜品口味:麻辣

主要工艺:

所需时间:一小时

制作难度:普通

所用厨具:炒锅 蒸锅

麻辣排骨简介

  这道麻辣排骨,好吧,我承认,这个不是给孩子吃的,是为她们的爹准备的。男人嘛,夏天也要享受肉菜的。

    吃饭时,老公的“闺蜜”说这个菜好吃,问我怎么做的,我说:“先腌,再蒸,然后再炸,最后再炒”。人家一听就怕了,哈哈,其实也没那么麻烦了,周末有空的话做一下也不会耗时很久的,而且可以再加些炸好的花生米进去,下酒更美味哦,这样做就有点像宫爆鸡丁了。

    灰买的是肋排,在一整块的肋排中选了中间的两根,然后请卖家代为剁好,剁的时候我还特别嘱咐要剁的好看一点,长短都是我指定的长度要做到均匀一致,卖相卖相啊,这个相信大家一定懂的,不过看那卖家表情她也许以为我是要买回去参加排骨选美哈。

    这道排骨经过油炸后,吃起来外焦里嫩,因为大火油炸把水分都锁住了,所以这个排骨吃起来麻辣鲜香,其实蒸好后的排骨我偷吃了一块,就已经很好吃了呢。


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用料

600克 排骨适量
适量 适量
适量 生抽适量 白胡椒粉
适量 料酒适量 蚝油
适量 五香粉适量 干红椒
适量 花椒适量 淀粉
适量 适量
适量

麻辣排骨的做法

 【1】   准备材料。排骨洗净,让卖家剁成小块。
 【2】   排骨放入大碗中,加入色拉油、生抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、干淀粉、姜片、料酒,与排骨拌匀,腌制约1小时左右。
 【3】   蒸锅中放入排骨。
 【4】   蒸约30-40分钟后取出,用厨房纸巾吸干表面的汤汁。
 【5】   炒锅放油烧热,放入排骨大火炸至表面金黄色。
 【6】   炸好的排骨捞出沥油。
 【7】   锅中留底油烧热,放入花椒爆香后捞出不要,再放入干红椒段、葱姜蒜炒香。
 【8】   放入排骨翻炒均匀即可。
 【9】   趁热吃吧。
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