花雕烧鸭的做法 花雕烧鸭的家常做法 花雕烧鸭花雕烧鸭的做法大全
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用料
适量 鸭腿2只 | 适量 花雕酒 料酒 | 适量 红曲米 | 适量 老抽 | 适量 生抽 | 适量 葱姜 | 适量 冰糖 | 适量 八角 | 适量 白芷 | 适量 丁香 | 适量 盐 |
花雕烧鸭的做法
【1】 鸭腿剁成块,放料酒,葱姜腌制2小时。
【2】 拣出葱姜不要,把腌制好的鸭块皮朝下放入炒锅,慢慢煎出鸭油(锅中不用放油,鸭子会出很多油)。
【3】 利用煎鸭子时间,把葱切段,姜切片,用开水冲泡一碗红曲水。准备好八角 白芷 丁香、冰糖。
【4】 鸭子煎出很多油了
【5】 加入葱姜、八角、白芷、丁香、冰糖、老抽、生抽,烹入花雕酒(花雕酒要多一些)翻炒一下。
【6】 加入红曲米泡好的水,在适当加些热水,莫过鸭身。大火烧开改小火烧制30分钟。
【7】 烧制鸭肉酥烂,汤汁浓稠时,转大火收干汤汁。
【8】 烧到汤汁浓稠油亮,关火出锅。
【9】 肉鲜味美花雕烧鸭开吃了。
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