三鲜滑蛋的做法三鲜滑蛋的家常做法三鲜滑蛋三鲜滑蛋的做法大全

三鲜滑蛋

所在分类热菜其它炒廿分钟普通

菜品口味：其它

主要工艺：炒

所需时间：廿分钟

制作难度：普通

所用厨具：炒锅

三鲜滑蛋简介

　　鸡蛋是最多变的一个食材了，鲜香美味的鸡蛋很多做法都很好吃，我个人不太喜欢口感太老的鸡蛋，不论是煮的还是蒸的，炒的还是煎的，甜的还是咸的，我都喜欢比较滑嫩的口感。
新派粤菜都是在传统方法的基础上结合其他的食材做出的料理，味道仍然保持粤菜的主调，带出食材本身的味道不用任何浓重的调料味淹没原味。
实际上吃咸的鸡蛋主要是吃鲜味，鸡蛋只要加了适量盐就会产生谷氨酸钠，鲜香无比，再放上菌菇味道更清爽鲜香。

用料6个  鸡蛋1个  番茄
3朵  冬菇60g  蘑菇
1支  葱一个  甜椒
30g  无盐黄油适量  生粉
适量  蠔油适量  盐
适量  糖适量  味啉
三鲜滑蛋的做法　【1】　　 先开微火，将无盐奶油融化。
　【2】　　 放入切好的冬菇煸香，依然小火。
　【3】　　 煸出香味后，加入红萝卜丝，舞菇炒至3分钟，放一点蠔油。
　【4】　　 炒香后捞起备用。
　【5】　　 先将鸡蛋加入一点盐调匀。
　【6】　　 调匀后加入葱花，继续调匀。
　【7】　　 调匀后加入番茄。
　【8】　　 将调好的蛋液倒入刚才炒香的备用食材中，再加入适量味啉调匀，备用。
　【9】　　 另用一冷锅，加入油润锅（就是将锅四周都淋上油），开小火待冒细泡。
　【10】　　 冒泡后慢慢倒入蛋液，一定要保持小火。
　【11】　　 用锅铲轻轻推动蛋，一层层的比较滑嫩，不要乱炒。
　【12】　　 看到刚刚凝结，捞起备用。
　【13】　　 将甜椒末放入锅中炒至将生味祛除。
　【14】　　 加入水和适量白糖。
　【15】　　 待白糖溶化后，加入适量生粉水勾芡。
　【16】　　 將芡汁淋在蛋上就好了。
						