鱼香茄子的做法 鱼香茄子的家常做法 鱼香茄子鱼香茄子的做法大全
鱼香茄子
菜品口味：酱香
主要工艺：烧
所需时间：半小时
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
鱼香茄子简介
鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。
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用料
| 适量 长茄子 | 适量 葱姜蒜末 | 2勺 郫县豆瓣酱 | 1勺 白糖 | 1勺 香醋 | 1/3勺 盐 | 1/3勺 酱油 | 1勺 淀粉 | 半碗 清水 |
鱼香茄子的做法
【1】 
材料：长茄子、葱姜蒜末
调料：郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。
材料：长茄子、葱姜蒜末调料：郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。
【2】 
将洗净的茄子去皮切成滚刀块。
将洗净的茄子去皮切成滚刀块。 【3】 
锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。
锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。 【4】 
不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。
不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。 【5】 
调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。
调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。 【6】 
锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。
锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。 【7】 
再倒入豆瓣酱，炒出香味。
再倒入豆瓣酱，炒出香味。 【8】 
倒入已炒过的茄子，翻炒几下。
倒入已炒过的茄子，翻炒几下。 【9】 
倒入调味汁翻炒。
倒入调味汁翻炒。 【10】 
待汤汁变浓稠即可。
待汤汁变浓稠即可。 【11】 
特点：味道鲜美，营养丰富。
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