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醪糟醉山药
菜品口味:甜味
主要工艺:拌
所需时间:半小时
制作难度:普通
醪糟醉山药简介
醪糟,是中国独有的一味食品。又称作糯米酒、甜酒、酒酿、米酒是我国的特产之一。
江苏称之为米酒的,也有称之为甜酒的。上海人、浙江人叫酒酿。湖南大部分地区叫米酒。但不论叫什么,都是一种东西,其制作方法也无甚区别。
米酒是我们祖先最早酿制的酒种,几千年来一直受到人们的青睐。
醪糟也叫米酒、酒酿,是以糯米为原料,加上天然微生物纯根酶甜酒曲边糖化边发酵的一种发酵酒。米酒含有十多种氨基酸,人们称其为“液体蛋糕”。明代李时珍在《本草纲目》里举出70余种可入药的酒中,米酒列为首位,足见功效不凡。
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用料
400克 山药 | 200克 醪糟米酒罐头 | 10克 枸杞 |
醪糟醉山药的做法
【1】 原料:山药400克、醪糟米酒罐头200克、枸杞10克
【2】 山药去皮。
【3】 山药遇到空气容易发黑,去皮后泡在水中可以防
止其发黑
止其发黑
【4】 山药切条状。
【5】 锅中放水,水开后倒入切好的山药,水开后捞出备用。
【6】 将醪糟、枸杞倒入山药中,最好放入冰箱冷藏12小时,味道会更完美。
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