猪肉脯的做法 猪肉脯的家常做法 猪肉脯猪肉脯的做法大全
猪肉脯
菜品口味:咸甜
主要工艺:烤
所需时间:半小时
制作难度:普通
猪肉脯简介
我用了半斤猪肉末,做出来的分量不多,如图这样大约12片。总算明白猪肉脯为什么卖那么贵了,因为全是肉啊,而且还都是瘦肉,能不贵嘛。不过自己家做的要好的多,卫生而且不含防腐剂。就是量少了点,不过小孩子吃东西少,给她塞塞牙缝已经足够啦。
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用料
猪肉末 | 适量 白芝麻 | 适量 鱼露 | 适量 酱油 | 适量 料酒 | 适量 糖 | 适量 盐 | 适量 蜂蜜 | 适量 黑胡椒粉 |
猪肉脯的做法
【1】 偏瘦点的猪肉末加入黑胡椒粉,白糖,盐,顺着一个方向搅拌上劲粘稠。
【2】 加入生抽,老抽、鱼露继续顺着一个方向搅拌。(鱼露是猪肉脯好吃的关键,如果实在没有就用蚝油吧)。
【3】 顺着一个方向搅打肉馅,打好的肉馅腌制半小时左右。
【4】 拌好的猪肉馅用刀再次剁碎成肉糜。(其实应该在加调料前剁碎,我一时忘了,所以就拌匀后再剁了,不过这个没关系)。
【5】 取一张锡纸,表面刷层薄薄的植物油。把肉馅放到锡纸上。肉馅上盖一层保鲜膜,用擀面杖擀成薄厚均匀的薄肉饼。
【6】 把擀好的肉饼放到烤盘中,撕去上面的一层保鲜袋撒上白芝麻。
【7】 烤箱180度预热,正面刷蜂蜜,撒芝麻烤15分钟,然后将反面放烤网上,刷蜂蜜,撒芝麻继续烤15分钟至肉变干即可。(如图这张还没烤好,烤了一半时的样子,烤好后会缩很多)
【8】 晾凉后肉脯就变干了,切块即可。
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