啤酒鸭的做法 啤酒鸭的家常做法 啤酒鸭啤酒鸭的做法大全
啤酒鸭
菜品口味:咸鲜
主要工艺:烧
所需时间:一小时
制作难度:简单
所用厨具:炒锅 煮锅
啤酒鸭简介
今天吃啤酒鸭,鸭子在水里生长,肉性味甘、寒,有滋补养胃,止咳化痰的作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥的人食之更为有益。
而用啤酒烧鸭子,更是经典菜之一,啤酒的香味和鸭肉的香味完美融合,并且鸭子的腥味也被酒蒸发带走。只留下香。
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用料
半只 鸭子 | 一罐 啤酒 | 一段 葱 | 一块 姜 | 十个 蒜籽 | 十个 干辣椒 | 少许 桂皮 | 两个 八角 | 一茶匙 盐 | 一汤匙 生抽 | 半汤匙 老抽 | 一茶匙 鸡精 | 三颗 冰糖 |
啤酒鸭的做法
【1】 原料图。
【2】 鸭子切块,焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。
【3】 锅里放油,把鸭肉煸炒到微黄,下入葱姜蒜八角桂皮。炒出香味。
【4】 放入老抽、生抽调出基础颜色,这个颜色决定成品颜色。所以我都是生抽老抽混合,彼此中和。半只鸭子是老抽半汤匙 生抽一汤匙。
【5】 放入啤酒,冰糖三颗。大火煮开调味,比平时吃的盐要小一些,小火煨40分钟。
【6】 大火收汁即可,收汁后,会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上。
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