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喼汁猪肝片

所在分类热菜咸鲜炒廿分钟简单

菜品口味：咸鲜

主要工艺：炒

所需时间：廿分钟

制作难度：简单

所用厨具：炒锅

喼汁猪肝片简介

　　喼汁，也叫作伍斯特沙司，是一种英国调味料，是用醋、洋葱、丁香、八角等多种香辛料制作而成，其色泽黑褐，味道酸甜微辣。喼汁很早以前从英国引入香港，然后传入广州，它具有酸、甜、鲜、香的特点，因此常在粤港菜肴中用来蘸点各种油炸食品，还可用来烹制菜肴。
喼汁有点像辣酱油，其风味独特，味道酸甜微辣，还有独特的浓郁香气，用来入菜能增进食欲，也是广州中西方饮食文化融合的一个特征

用料200克  猪肝30克  虾片
一个  红椒一根  葱
2片  姜2勺  喼汁
半勺  白糖1/4小勺  鸡粉
1/4小勺  香油1/4小勺  盐巴
喼汁猪肝片的做法　【1】　　 猪肝与红椒洗净。
　【2】　　 猪肝切成薄片。
　【3】　　 红椒切丁备用。
　【4】　　 猪肝加入少许油、盐、酱油、料酒、生粉搅拌均匀，并腌制15分钟。
　【5】　　 锅中加入少许油，放入虾片炸至膨胀酥脆。
　【6】　　 捞起沥干余油，排放盘中。
　【7】　　 锅中烧水，水开放入腌制好的猪肝焯水。
　【8】　　 猪肝变色立即捞起，控干水分。
　【9】　　 另起锅热油，并下入姜葱炒香。
　【10】　　 下入红椒略炒。
　【11】　　 下入猪肝，并依次加入所有调料快速翻炒。
　【12】　　 出锅前加入葱段。
　【13】　　 装盘即可食用。
						