麻辣肉片的做法 麻辣肉片的家常做法 麻辣肉片麻辣肉片的做法大全
麻辣肉片
菜品口味:麻辣
主要工艺:烧
所需时间:廿分钟
制作难度:普通
所用厨具:炒锅
麻辣肉片简介
夏季胃口不好,可做些浓郁的开胃小菜。光素不行,人会垮掉,还需要增加蛋白质。下面做一款开胃凉菜,是猪里脊肉做的,酸甜咸鲜,口感麻辣挺开胃!可饮酒,可宴客还可当零食吃。简单易做耐储存,要问口味儿好不好,这还需要您说了算,试着做一做,尝了便知道,呵呵!
此菜就叫“麻辣肉片”,是川味儿改良的,做起来挺简单,煮煮炖炖就OK。在家制作没必要太复杂,简单好吃就行!
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用料
300克 猪通脊肉 | 3克 熟芝麻 | 250ml 清水 | 3克 淀粉 | 25克 姜 | 30克 葱 | 15克 黄酒 | 15克 米醋 | 2克 老抽 | 15克 酱油 | 25克 砂糖 | 2克 盐 | 1克 五香粉 | 3克 八角 |
麻辣肉片的做法
【1】 猪通脊肉切片,片的厚度要适当厚一些,大约有两枚硬币的厚度就行
【2】 肉片内倒入少许酱油拌匀码味儿
【3】 用适量淀粉抓匀,腌制10分钟
【4】 锅上火水烧开,把腌制好的肉片汆烫一遍
【5】 另起炒勺上火烧热,注入少许花生油,放入葱、姜、辣椒、八角、花椒煸香
【6】 煸香料头后,倒入酱油和老抽
【7】 烹入适量的绍兴黄酒
【8】 往锅中注入清水烧开,倒入汆烫好的肉片
【9】 锅再次烧开,放入1克五香粉
【10】 再放入大约25克砂糖,用旺火逐渐收汁
【11】 当汤汁收到70%的时候,倒入适量的米醋
【12】 最后把汤汁收干,便可出锅码盘
【13】 码盘后稍事点缀便可上桌
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