糖醋排骨的做法 糖醋排骨的家常做法 糖醋排骨糖醋排骨的做法大全
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用料
200-300克 排骨 | 适量 芝麻 | 2汤匙 碗汁-镇江醋 | 1/2汤匙 碗汁-生抽 | 2汤匙 碗汁-糖 | 1/2汤匙 碗汁-玉米淀粉 | 4-5汤匙 碗汁-水 | 1/8茶匙 碗汁-胡椒粉 | 1茶匙 碗汁-白兰地 | 1/4茶匙 碗汁-老抽 |
糖醋排骨的做法
【1】 用一碗放排骨、适量盐、酒、糖和胡椒粉抓腌,抓至起胶,再放2茶匙水,再抓至肉吸收,再放约1/2茶匙玉米淀粉,再抓匀,放置20-30分钟。
【2】 锅里放油,慢火,让血水渗出,炸排骨至断生。
【3】 将碗汁材料兑成碗汁,起锅,升大火,倒入碗汁,不断搅拌,不让淀粉凝块,炒至大气泡出,有“气顶勺”的感觉和汁发亮。
【4】 倒入炸过排骨,翻匀,可装盘,再上表面撒少许白芝麻。
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