戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕的家常做法 戚风蛋糕戚风蛋糕的做法大全
戚风蛋糕
菜品口味:甜味
主要工艺:烘焙
所需时间:一小时
制作难度:普通
所用厨具:电烤箱 打蛋器
戚风蛋糕简介
这是我第一次烤蛋糕,因为想给妈妈烤个生日蛋糕,所以就搬回个烤箱,亲自烤个生日蛋糕,因为是第一次烤,所以挑个最简单的---戚风蛋糕,没想到结果还挺不错的,表面也没怎么裂,味道还不错!呵呵。。对这次的成果挺满意的,更坚定了我烘培的道路!希望能从个菜鸟成长为能手!
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用料
蛋黄 | 低筋面粉 | 80 毫升 牛奶 | 1/2 小勺 泡打粉 | 5个 (180克) 蛋白 | 30 克 细砂糖 | 少许 白醋 |
戚风蛋糕的做法
【1】 这是材料图,分别为蛋黄糊和蛋白糊原料。
【2】 分开蛋清,蛋黄,用两个较大的容器装(装蛋清的盆要干净,无油,无水)将白砂糖30克,色拉油80毫升,牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中(放一旁备用,先打蛋白糊先)
【3】 将低粉和泡打粉混合一起,过筛两次。
【4】 蛋清加几滴白醋,打至粗泡,将白糖分3次加入,将打蛋器在盆里转圈,保证四周都打发均匀。
【5】 第二次加糖,打至有稍许平滑,接近湿性。
【6】 这是打发好的蛋白,最后一步加糖的过程忘记照了,大概就是加第二次糖后打一分钟后吧。
【7】 将蛋白打好直接用打蛋器打蛋黄。
【8】 将蛋黄液和粉类拌匀.(因为这个方子液体含量比较高,不容易产生面粉出筋的现象,所以我直接用打蛋器低速拌匀的,然后用刮刀把盆边的残留拌入,很简单)
【9】 用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊,轻轻混合均匀。
【10】 把蛋液倒入剩下的蛋白糊中,用刮刀从底部往上翻,并配合切拌的动作,轻轻将所有面糊混合均匀。
【11】 将面糊倒入模具中,在桌上震几下排出里面的起泡,并可使表面平整些(这过程没拍出来)烤箱150度预热后,以烤盘盛托,放入倒数第二层,全程150度,55分钟。
【12】 十分钟后的。
【13】 25分钟后的。
【14】 出炉咯。。表面还不错,就是裂了一个小痕,但对于我这个菜鸟,已经很满意了!下次再继续努力吧。
【15】 偶的照相技术实在很不行,拍不出看起来很美味的样子,加上今天比较忙,没搞好布置,所以这个蛋糕看起来不怎么好吃。。请各位多多包涵拉。。小妹是第一次发帖兼烤。。。以后会注意的。
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