麻酱芥末绿豆粉卷的做法麻酱芥末绿豆粉卷的家常做法麻酱芥末绿豆粉卷麻酱芥末绿豆粉卷的做法大全

麻酱芥末绿豆粉卷

所在分类凉菜其它其他半小时普通

菜品口味：其它

主要工艺：其他

所需时间：半小时

制作难度：普通

麻酱芥末绿豆粉卷简介

　　今天，做一道大炒勺自己制作的凉菜，从清洗双手到所有用具的消毒，绝对使人吃着放心，呵呵！
此菜，由于是自创，可随意按食材和做法来命名。此菜也是凉粉的一种，只是做法造型及调料稍有变化，起名就叫做“麻酱芥末绿豆粉卷”。

用料100克  绿豆淀粉250ml  清水
20克  红椒丝100克  黄瓜丝
50克  生菜丝25克  芝麻酱
30克  法式酸甜芥末酱20克  香醋
5克  香油2克  盐
麻酱芥末绿豆粉卷的做法　【1】　　 绿豆淀粉100克、盐2克、清水250ml；
红椒丝20克、黄瓜丝100克、生菜丝50克、芝麻酱25克、法式酸甜芥末酱30克、香醋20克、香油5克、盐2克；使用工具；汤锅、钢盆、圆形蛋糕模、案板、菜刀。
　【2】　　 在绿豆淀粉里放2克盐。
　【3】　　 用250ml的清水澥开成浆。
　【4】　　 先在开水里预热蛋糕模。
　【5】　　 舀入适量粉浆隔水烫至稍加凝固。
　【6】　　 视粉浆液体不流动时，也就是刚刚凝固，但颜色仍有些白色。
　【7】　　 便立即浸入开水中烫至透明色，待粉皮彻底变透明后。
　【8】　　 连同金属蛋糕模一起投入进凉水盆中过凉。
　【9】　　 盘中带水用手撕下烫熟的粉皮，把粉皮浸泡在凉水中，依此方法把粉浆做完为止。
　【10】　　 把制作好的粉皮，从凉水盆中取出放到消过毒的菜板上，用手卷成卷。
　【11】　　 把事先切好的黄瓜丝铺在盘中。
　【12】　　 在黄瓜丝上再均匀的铺上生菜丝。
　【13】　　 调制调味酱，把25克芝麻酱和30克的酸甜芥末酱舀入碗中。
　【14】　　 在酱里放少许盐。
　【15】　　 和适量的香醋拌匀。
　【16】　　 再滴入几滴香油拌匀。
　【17】　　 把绿豆粉卷用刀切成1寸长的段，整齐的码放在盘中的生菜丝上，浇上调料酱，稍事点缀便可上桌，在食用前拌匀或蘸食均可。
						