鱼香长瓜的做法 鱼香长瓜的家常做法 鱼香长瓜鱼香长瓜的做法大全
鱼香长瓜
菜品口味:鱼香
主要工艺:烧
所需时间:廿分钟
制作难度:简单
所用厨具:炒锅
鱼香长瓜简介
长瓜,有的地方叫缠瓠子、长瓠子,我看着新鲜买了根,回来一查竟然查不到做法。。。度娘说这个做汤不错,可我不喜欢喝汤,只能自己动手研究研究了。反正这货和西葫芦或者丝瓜什么的应该是一个血统。。
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用料
适量 长瓜 | 适量 木耳 | 适量 宽粉 | 适量 五花肉 | 适量 姜 | 适量 蒜 | 一汤匙半 郫县豆瓣 | 适量 鸡汁 | 一汤匙半 生抽 | 适量 料酒 |
鱼香长瓜的做法
【1】 这不是辣椒,这是长瓜。。
【2】 宽粉、木耳。我家木耳是一东北朋友送的,其实超市也能买到,就是这种稍微碎碎的几乎没有蒂的。配菜万能的两种配料。
【3】 按个人喜欢选择肉的肥瘦比例。我的差不多二八分吧。
【4】 姜蒜切成碎。
【5】 把长瓜削皮,切滚刀块。
【6】 碗里倒开水把宽粉泡个七八分钟,泡到没有硬块的程度就成,然后转入冷水中备用。
【7】 木耳洗净去蒂,别掰的太碎。
【8】 把肉躲成馅儿,尽量剁茸剁碎一点儿。
【9】 郫县豆瓣躲碎备用。
【10】 锅里留点儿油烧热,把长瓜块倒进去炒断生。
【11】 这个东西炒不了特别软的,缩水性也不大。炒成这个样子差不多了,盛盘备用。
【12】 锅中再倒油,这次稍微多一点,把郫县豆瓣炒至出红油。
【13】 加入姜蒜米炒香。
【14】 加入肉馅划散,肉馅变色后加入一勺白糖炒匀。
【15】 加入木耳炒匀。
【16】 加入刚刚炒好的长瓜块炒匀。
【17】 倒入一汤匙半的生抽炒匀。
【18】 稍微倒入点料酒提香。
【19】 加入宽粉炒匀。
【20】 倒开水,差不多一碗的量吧。
【21】 盖上锅盖大火烧开,然后拿走锅盖保持火力不变烧两分钟。
【22】 两分钟到,调入鸡汁提鲜。
【23】 稍微加点儿盐提提味,怕咸你就拉倒吧。现在可以出锅了。
【24】 鱼香菜鱼香菜,不用鱼盘子装怎么像话,对吧。
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