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酱肉烤茄子
菜品口味:微辣
主要工艺:烤
所需时间:三刻钟
制作难度:普通
酱肉烤茄子简介
俺这个茄子是综合了炸酱面、茄子夹与铁板茄子的混搭,基本上算个四不象,但味道还是很不错滴说!而且最大的优点是——少油!但茄子依然好吃,不过水,茄子不会软烂走形。
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用料
圆茄子 | 猪肉 | 红辣椒 | 15克 生姜 | 15克 大蒜 | 30克 色拉油 | 一勺 料酒 | 一小勺 老抽 | 一大勺 陴县豆瓣 | 一大勺 甜面酱 | 适量 盐 | 适量 鸡精 |
酱肉烤茄子的做法
【1】 将圆茄子洗净切去蒂部、从中间一刀剖成两半,在中间的切面上斜刀打出十字花刀,红辣椒切小丁、生姜大蒜切末。
【2】 猪肉(肥三瘦七)剁成末。
【3】 锅内倒少量油,大火烧至八成热,下入姜蒜末煸香,然后下入肉末扒熟。
【4】 下入红椒丁爆炒、加入盐炒匀,然后倒入料酒,改小火烹香
【5】 加入老抽、豆瓣酱和甜面酱,加少量水,小火烧5-8分钟,至锅内的水分差不多收干,肉汁变得浓稠时,关火。
【6】 将茄子切面朝上,将酱肉料均匀的盛放在茄子上,烤箱预热,180度,上下火,20-25分钟即可。
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