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飘香葱油饼
菜品口味:葱香
主要工艺:煎
所需时间:廿分钟
制作难度:简单
所用厨具:平底锅
飘香葱油饼简介
葱油饼,再家常不过的一道面食,没有地域的限制,不用精湛的技巧。只用几样简单的食材,几步简单的制作,就能创造出平淡而幸福的美味。 葱油饼,制作的关键是做出层次丰富,外酥里软的饼皮,今儿就介绍一下如何制造层次的方法。
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用料
普通面粉 | 适量 水 | 若干根 小葱 | 适量 盐 | 适量 白芝麻 | 适量 花椒粉 | 适量 花生油 |
飘香葱油饼的做法
【1】 将小葱洗净,葱白和葱绿分别切碎
【2】 在葱白中加入适量盐、花椒粉、花生油、白芝麻,进微波炉中火加热40-60秒,即成葱油
【3】 面粉加水和成面团,再擀成长方形的面皮
【4】 在面皮上抹上刚才制作好的葱油
【5】 再撒上碎葱绿
【6】 如图将面皮按“井”字形上下左右各切两刀,但千万别切断,共八刀,每个方块我标上了编号,方便后面叙述
【7】 将1折向2
【8】 再将3折向2
【9】 将左半边折好的饼皮折向5
【10】 将4折向5
【11】 将6折向5
【12】 将折好的中间部分折向8
【13】 将7折向8
【14】 最后将9折向8
【15】 折好的饼皮擀薄
【16】 入平底锅煎至两面形成金黄的酥皮即可
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