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用料
低粉 | 2克 视水 | 85克 糖浆 | 适量 豆沙 | 适量 咸蛋黄 | 30克 大豆油 | 适量 白酒 |
广式豆沙蛋黄月饼的做法
【1】 准备材料。
【2】 糖浆 视水 大豆油混合。
【3】 用打蛋器打发。
【4】 筛入低粉。
【5】 上下翻拌均匀放置2小时。
【6】 准备处理咸蛋黄。
【7】 咸蛋黄中加入一点点白酒。
【8】 浸泡几分钟切半。
【9】 放进烤箱200度4分钟左右。
【10】 准备就绪。
【11】 将皮分成14克/个 豆沙33克/个 咸蛋黄3克/个。
【12】 将咸蛋黄包入豆沙中。
【13】 包裹均匀备用。
【14】 全部包好备着。
【15】 将豆沙蛋黄馅包入饼皮中。
【16】 用虎口包裹很均匀。
【17】 包裹好后,放在干淀粉中滚一下 拍掉多余干粉。
【18】 放在模具中。
【19】 压出图案 放在烤盘上。
【20】 表面喷上纯净水。
【21】 放进预热的烤箱210度5分钟。
【22】 再拿出来刷上鸡蛋液。
【23】 放进烤箱210度5分钟再转150度10分钟即可。
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