油酥蚕豆的做法 油酥蚕豆的家常做法 油酥蚕豆油酥蚕豆的做法大全
油酥蚕豆
菜品口味：五香
主要工艺：炸
所需时间：一小时
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
油酥蚕豆简介
蚕豆的吃法有好多种。可煮、可炒，可凉拌、可油炸，可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。也可以制成各种小食品， 但是姥姥的做法是最为简单也最为我所爱的。一种是油酥炸着吃，一种是剥去外壳做粥喝。小时候经常会偷偷的抓一颗刚做好的蚕豆，放在嘴里，发出清脆的‘咯咯’声，姥姥就会刮我的鼻尖，说我‘小馋猫’，但是我看得出，她那满脸的皱纹里满满的，只装了一样东西，那就是对我的爱。
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用料
| 蚕豆 | 适量 大葱 | 适量 姜片 | 适量 小茴香 | 适量 香叶 | 适量 盐 | 适量 桂皮 | 适量 八角 | 1/3勺 老抽 | 适量 食用油 |
油酥蚕豆的做法
【1】 
锅置火上加入适量水，放入少许盐、八角、桂皮、老抽1/3勺、大葱、姜片、小茴香、香叶、蚕豆。
锅置火上加入适量水，放入少许盐、八角、桂皮、老抽1/3勺、大葱、姜片、小茴香、香叶、蚕豆。 【2】 
大火煮开改至小火煮20分钟捞出沥干水。
大火煮开改至小火煮20分钟捞出沥干水。 【3】 
将蚕豆平铺晾干表面水分。
将蚕豆平铺晾干表面水分。 【4】 
将蚕豆下入无油锅中小火烘焙。
将蚕豆下入无油锅中小火烘焙。 【5】 
不时的翻动蚕豆，待表皮干透，滑动豆子有响声盛出。
不时的翻动蚕豆，待表皮干透，滑动豆子有响声盛出。 【6】 
锅至火上油烧至7成热，下入蚕豆炸至微黄盛出。
锅至火上油烧至7成热，下入蚕豆炸至微黄盛出。 【7】 
另起无油锅下入蚕豆，中小火翻炒片刻撒上少许盐晾凉即可。
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