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刀鱼什锦烤麸
菜品口味:咸鲜
主要工艺:烧
所需时间:廿分钟
制作难度:简单
所用厨具:平底锅
刀鱼什锦烤麸简介
刀鱼,老妈,总是喜欢把特用面糊裹一下炸之,趁热食时,还中,脆脆的鲜。但是,放凉了特别是过夜,外面裹之的面糊,因为吸收了些空气中的水分而变得有些软塌塌的,影响口感不好7。。但是,丢弃不是俺的本性。家里的干烤麸存货还有,以前都昌一直配些新鲜的黄花鱼一起做,试想一下,鸡肋的炸刀鱼,是否也能够与烤麸一起结合呢。。说罢,开工ING~
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用料
200g 烤麸 | 150g 刀鱼 | 50g 金针菇 | 50g 胡萝卜 | 适量 海天金标生抽 | 适量 海天鲜味蚝油 | 适量 白糖 |
刀鱼什锦烤麸的做法
【1】 鸡肋版的炸刀鱼,还是隔夜的。。
【2】 干制的烤麸,事先要用凉水泡10分钟ING·再用刀切成3CM左右大小的小块,上锅再用热水焯3分钟。主要的作用,为了去除烤麸小孔孔内的杂质的。
【3】 金针菇,去蒂,洗净,备用。
【4】 热锅凉油,先把鸡肋版的刀鱼,倒入翻炒一下。
【5】 再把处理好的烤麸,倒入,炒一下。
【6】 倒入海天金标生抽,翻炒稍干些,这样能够入味。
【7】 加适量的白糖,增鲜。
【8】 倒入处理好的金针菇,切好丁的胡萝卜。
【9】 再倒入些海天鲜味蚝油,一是为了调味,再是增加粘稠状。
【10】 继续翻炒几下。
【11】 出锅前,淋上些香油,不喜欢香油的味道,步骤可省略。撒上些葱花,装盘即可。
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