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香芋小丸子
菜品口味:咸鲜
主要工艺:调味
所需时间:一小时
制作难度:普通
所用厨具:炒锅
香芋小丸子简介
过年的时候,每家每户都会做很多肉丸、鱼丸、以及各式各样的蔬菜丸,寓意着团团圆圆,幸福美满。
在众多的丸子中,我最喜欢的是这款被我改版过的香芋小丸子。因为加了五花肉,口感上很松,加上粉粉的芋头丝和清甜的胡萝卜丝交织在一起,外皮香脆,内馅松软,香味浓郁,不油不腻。无论是现吃,还是红烧一下,或者煮汤煮火锅都很好。
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用料
250克 五花肉 | 半个 大芋头 | 1根 胡萝卜 | 5汤勺 地瓜粉 | 适量 生姜 | 适量 葱白 | 3茶勺 食盐 | 1汤勺 生抽 | 1.5汤勺 料酒 | 少许 蚝油 | 少许 白胡椒粉 | 少许 白糖 |
香芋小丸子的做法
【1】 原料图。
【2】 芋头洗净去皮,刨成丝。
【3】 胡萝卜洗净刨成丝。
【4】 五花肉剁成肉糜。
【5】 把芋头丝和胡萝卜丝分别用刀切几下,成较短一点的丝,然后和肉糜一起倒入盆中。
【6】 调入上述所有调料,并加入葱、姜末,然后拌匀。
【7】 加入4汤勺的地瓜粉,戴上手套抓匀后顺同一方向搅拌片刻。
【8】 依次做成大小差不多的丸子。
【9】 锅中热油,油6、7成热时,依次下入丸子。(一个一个下,不是一起倒下去)
【10】 炸至表面微微金黄,8成熟左右时捞出控油。
【11】 锅中油再次烧热,倒入炸好的丸子再炸一遍至表面金黄,内馅全熟,捞出控油即可。
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