麻婆豆腐的做法 麻婆豆腐的家常做法 麻婆豆腐麻婆豆腐的做法大全
麻婆豆腐
菜品口味：麻辣
主要工艺：焖
所需时间：廿分钟
制作难度：简单
麻婆豆腐简介
麻婆豆腐是川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。
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用料
| 500克 南豆腐 | 100克 肉末 | 适量 葱姜末 | 适量 盐 | 适量 料酒 | 适量 鸡精 | 适量 高汤 | 适量 花椒粉 | 适量 生抽 | 适量 辣椒粉 | 适量 辣椒油 | 适量 郫县豆瓣酱 | 适量 黄豆酱 | 适量 淀粉 |
麻婆豆腐的做法
【1】 
准备好原料。
准备好原料。 【2】 
豆腐洗净、切丁、焯烫、控净水
豆腐洗净、切丁、焯烫、控净水 【3】 
猪肉剁成碎末。
猪肉剁成碎末。 【4】 
锅烧热加油，入葱姜末煸炒。
锅烧热加油，入葱姜末煸炒。 【5】 
加肉末，煸干水分。
加肉末，煸干水分。 【6】 
加辣椒粉、豆瓣酱、黄豆酱煸炒。
加辣椒粉、豆瓣酱、黄豆酱煸炒。 【7】 
煸炒至肉末入味。
煸炒至肉末入味。 【8】 
加入高汤、料酒、生抽煮沸后转小火，煨至汁浓入味时，放入鸡精，用水淀粉勾芡收汁。
加入高汤、料酒、生抽煮沸后转小火，煨至汁浓入味时，放入鸡精，用水淀粉勾芡收汁。 【9】 
加葱丁、辣椒油拌匀出锅装盘，撒上花椒粉即可。
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