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叫化童鸡
菜品口味:咸鲜
主要工艺:烤
所需时间:数小时
制作难度:普通
所用厨具:电烤箱
叫化童鸡简介
相传,古时有个叫化子,偷来一只母鸡,在缺锅少灶的情况下,他就用泥巴将鸡包起来,放在柴火中烧烤,烧熟后再剥去泥巴,食之滋味鲜美异常。后来这一泥烤技法传入饭店酒家,又经过不断研制改进,逐已成为杭州的传统名菜。 在家里做叫化鸡,用泥土显得不是很卫生,而且搞的厨房比较脏,可以用锡纸来代替,简单方便。
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用料
嫩母鸡 | 100克 洋葱 | 50克 香菜 | 50克 姜 | 50克 葱 | 20克 蒜 | 适量 生抽 | 适量 盐 | 适量 五香粉 |
叫化童鸡的做法
【1】 嫩母鸡一只,宰杀洗净,去掉内脏。
【2】 将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。
【3】 用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀,然后加入姜葱蒜,洋葱香菜、生抽、蜂蜜一起,将鸡腌制4小时。
【4】 用荷叶一张将鸡包起来,并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里。
【5】 再用锡纸将鸡包两层。
【6】 包好的鸡入烤箱,上下火250度烤30分钟,180度烤2小时就行了。
【7】 将烤好的鸡剪开锡纸和荷叶就行了。
【8】 味道鲜美,多汁鲜嫩的叫化鸡。
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