酸奶蛋糕的做法酸奶蛋糕的家常做法酸奶蛋糕酸奶蛋糕的做法大全

酸奶蛋糕

所在分类糕点主食酸甜烘焙一小时普通

菜品口味：酸甜

主要工艺：烘焙

所需时间：一小时

制作难度：普通

酸奶蛋糕简介

　　这个酸奶蛋糕其实做的不够完美，有小泡泡，也不够高，但味道却很好吃。方子还是惯用的方子，不过最近烤箱温度有点偏高，温度略微调低了一些。所以有用本人这个方子的，最好摸清楚自己烤箱的温度再做。

用料  酸奶  低粉
  玉米淀粉4个(XL)  蛋黄
4个(XL)  蛋白48克  黄油
80克  细砂糖1小勺  醋
酸奶蛋糕的做法　【1】　　 步骤（一）准备工作如图（1-8）：把烤盘和烤网都放在下层，烤模到时放烤网上，这样水浴时，不会透入到模内，对于3层祈和烤箱是个不错的办法吧。
　【2】　　 低粉 40克。
　【3】　　 奶油。
　【4】　　 玉米淀粉。
　【5】　　 黄油。
　【6】　　 酸奶 200克。
　【7】　　 细砂糖。
　【8】　　 8寸活底模内底垫油纸，外包锡纸。
　【9】　　 步骤（二）蛋黄糊做法（9--16）：隔水熔化黄油并搅匀。
　【10】　　 ........
　【11】　　 倒入酸奶与黄油搅拌拌匀。
　【12】　　 .......
　【13】　　 再将蛋黄一个一个加入酸奶糊中拌匀。
　【14】　　 .......
　【15】　　 筛入玉米淀粉和低粉切拌均匀。
　【16】　　 ........
　【17】　　 步骤（三）下列图(17-28)为详细的打发蛋白的步骤。
　【18】　　 蛋白蛋黄分离。
　【19】　　 .......
　【20】　　 .......
　【21】　　 ...........
　【22】　　 蛋白加白醋，分3次加糖打至偏干性发泡。
　【23】　　 ........
　【24】　　 ..........
　【25】　　 ...........
　【26】　　 ........
　【27】　　 .........
　【28】　　 ......
　【29】　　 将1/3蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀。
　【30】　　 重复步骤29。
　【31】　　 将拌好的蛋黄糊倒回剩余的1/3蛋白里切拌。
　【32】　　 拌好后倒入模具，放入已预热好的烤箱（可在第三次加糖打发蛋白时开始预热160度10分钟）。
　【33】　　 烤盘中加热水,模具放烤网上。
　【34】　　 上色后可覆盖锡纸（不用挡严），转150度再60分钟。
　【35】　　 出炉后立即脱模，不用倒扣，放凉后至冰箱冷藏食用。
						