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魔芋炒韭菜的做法 魔芋炒韭菜的家常做法 魔芋炒韭菜魔芋炒韭菜的做法大全

魔芋炒韭菜的做法

魔芋炒韭菜

所在分类 热菜 其它 十分钟 普通

菜品口味:其它

主要工艺:

所需时间:十分钟

制作难度:普通

所用厨具:炒锅

魔芋炒韭菜简介

  魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称,又名磨芋、鬼芋、鬼头、花莲杆、蛇六谷等。魔芋是有益的碱性食品,对食用动物性酸性食品过多的人,搭配吃魔芋,可以达到食品酸、碱平衡,对人体健康有利。

中国早在两千多年前就开始栽培魔芋了,食用历史也相当悠久,相传很久以前,四川峨眉山的道士,用魔芋块茎淀粉生产的雪魔芋豆腐,色棕黄,其形酷似多孔海绵,味道鲜美,饶有风味,为峨眉山一珍品。后来,魔芋从中国传到日本,深受日本人所喜爱,几乎每户每餐必食之,直到现在也仍然是日本民间最受欢迎的风雅食品,而且日本厚生省还明确规定中小学生配餐中必须有魔芋食品。目前,日本已是世界上最大的魔芋食品消费国家,同时,魔芋也被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。

魔芋具有较高的医学价值,我国古代医学典籍《本草纲目》、《三元延寿》、《开宝本草》等均有所记载:魔芋有毒、味辛、性寒,有解毒、消肿、行於、化痰、散积等多种功能,能医治疟疾、闭经、疔疮、丹毒、烫伤、乳痈、疝气、痈疖肿毒、毒蛇咬伤等病症。


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用料

适量 韭菜适量 魔芋
适量 小米辣适量 虾米
适量 色拉油适量
适量 生抽适量 水淀粉
1小匙 香油适量 鸡精

魔芋炒韭菜的做法

 【1】   准备材料。
 【2】   韭菜洗净切段。
 【3】   魔芋切条,浸泡在清水中半小时,去除多余的碱味。
 【4】   装盘待用。
 【5】   锅中加适量油,下入韭菜虾米,切好的小米辣,少许盐,快速翻炒。
 【6】   装盘待用。
 【7】   重新起锅放适量油,魔芋条下锅,煸炒三分钟,下入适量盐,生抽。
 【8】   倒入炒好的韭菜,沿着锅边浇一些水淀粉,一小匙香油,少许鸡精,翻炒均匀即可出锅。
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