牙签牛肉的做法 牙签牛肉的家常做法 牙签牛肉牙签牛肉的做法大全
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用料
250克 牛里脊 | 一块 生姜 | 1根 香葱 | 2根 青蒜苗 | 2个 红辣椒 | 2茶匙 熟芝 | 适量 油 | 1汤匙 干淀粉(嫩肉粉) | 2汤匙 水淀粉 | 1茶匙 黄酒 | 2汤匙 酱油 | 3菜匙 孜然粉 | 3茶匙 辣椒粉 | 3茶匙 花椒粉 | 半茶匙 白胡椒粉 | 3茶匙 黑胡椒粉 | 半茶匙 鸡粉 | 适量 盐 |
牙签牛肉的做法
【1】 将生姜切成片,香葱和青蒜苗切成段,红辣椒斜切成段;另取两片生姜辗出姜汁,与葱段一起加少许水兑成姜葱汁。
【2】 将牛肉洗净后,切片(厚薄适中),加姜葱汁、半茶匙白胡椒粉、1茶匙黑胡椒粉、1茶匙辣椒粉、1茶匙花椒粉、1汤匙酱油、干淀粉以水淀粉抓匀,腌制半小时以上。
【3】 将腌制好的牛肉以缠绕的方式串在牙签上。
【4】 锅内放宽油,油热后,将牛肉炸至断生,再延长20左右秒捞出,以取干香味。(喜欢嫩的朋友,可以炸到它断生后,减少炸的时间)
【5】 锅内留油,加生姜片、青蒜段白、红辣椒炒香。
【6】 将牛肉放入锅内,视情况调入适量盐(取一个尝尝),加入少许黄酒翻炒均匀。
【7】 再放2茶匙黑胡椒粉、2茶匙辣椒粉、2茶匙花椒粉、2茶匙孜然粉翻炒均匀,加1汤匙清水翻炒,让调料出香味。
【8】 加入青蒜苗绿部分、鸡粉、白芝麻炒匀,即可。
【9】 操作完成,装盘即可。
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