家常菜谱大全工具查询
输入您要查询的菜名如鱼香肉丝或原料名如猪肉即可

蔬菜炸酱打扒拉的做法 蔬菜炸酱打扒拉的家常做法 蔬菜炸酱打扒拉蔬菜炸酱打扒拉的做法大全

蔬菜炸酱打扒拉的做法

蔬菜炸酱打扒拉

所在分类 热菜 酱香 十分钟 简单

菜品口味:酱香

主要工艺:

所需时间:十分钟

制作难度:简单

所用厨具:炒锅

蔬菜炸酱打扒拉简介

  “打扒拉”是一道老北京最悠久的民风家常粗粮美食的制作方法。因为在制作时用的是玉米面,并且不需要揉面擀制的环节,只需在锅里来回用锅铲或勺来回扒拉和打碎玉米面的大块,使之均匀的成为小粒,因此人们给它起名叫做“打扒拉”。玉米面加蔬菜炒好后里面可用酱来调味,酱也分为炸酱、蒜酱或烹花椒酱油等也可以,非常简单。这是一道无暇做饭省时快捷用粗粮最简单的做法,由于味道不错吃起来焦香,后来广泛流传,现在生活好了吃粗粮的人少了一般也不多见了。
今天这道打扒拉调味用的是现成的炸酱,在炒的时候里面搭配的是一些蔬菜,因此叫做“蔬菜炸酱打扒拉”,做法如下;


AD2

用料

250克 粗玉米面200克 包心菜
50克 胡萝卜丁80克 青豆
25克 葱丁150ml 清水
适量 猪肉炸酱适量 烹调油
适量 香油

蔬菜炸酱打扒拉的做法

 【1】   把胡萝卜和青豆汆烫焯水备用。
 【2】   往玉米面里徐徐倒入少量清水搅拌润湿呈颗粒状,颗粒的大小均可没有关系,但不能成坨。
 【3】   锅中注入少许清水,然后倒入和好的玉米面用锅铲来回铲底扒拉。
 【4】   并不断地敲打稍大一些的玉米粉快,使之稍微碎小为好,把玉米面炒至七八成熟时中间用锅铲扒开倒入适量烹调油,油热来回继续炒。
 【5】   把玉米面小粒炒至焦香,然后在中间再次扒坑倒入蔬菜和配料炒匀。
 【6】   炒匀后最后再合起来继续炒,炒至蔬菜断生滴入几滴香油拌匀。
 【7】   最后倒入炸酱和葱丁翻炒均匀。
 【8】   炒匀后便可出锅码盘食用。
家常菜谱大全为您提供蔬菜炸酱打扒拉的做法,蔬菜炸酱打扒拉的家常做法,蔬菜炸酱打扒拉,蔬菜炸酱打扒拉的做法大全,蔬菜炸酱打扒拉怎么做,蔬菜炸酱打扒拉怎么做好吃,蔬菜炸酱打扒拉图片等
找查询 全部查询