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红烧下巴的做法

红烧下巴

所在分类 热菜 咸甜 廿分钟 普通

菜品口味:咸甜

主要工艺:

所需时间:廿分钟

制作难度:普通

所用厨具:不粘锅

红烧下巴简介

  【红烧下巴】在浙江菜系里也算是小有名气,所谓‘下巴’指的就是草鱼头,与之呼应的还有一道菜叫做【红烧划水】,‘划水’指的是鱼尾。


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用料

2个 草鱼头适量 红椒
适量 青蒜适量 葱姜丝
2大勺 绍酒3大勺 酱油
2大勺 4大勺 味霖或者鱼露
半杯 清水

红烧下巴的做法

 【1】   将鱼头清理干净,对剖两半。
 【2】   顶部相连,用水将鱼头的剖面冲洗干净,抹干水分。
 【3】   .不粘锅加热,倒入5大勺植物油,把鱼头放入,以小火两面煎黄。
 【4】   将所有调料放入碗中搅匀。
 【5】   将调料倒入锅中。
 【6】   再加入葱姜丝烧开,改小火焖煮至汁液微干,起锅前加入青蒜丝和红椒丝即可。
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