豆瓣酱版红烧猪蹄的做法 豆瓣酱版红烧猪蹄的家常做法 豆瓣酱版红烧猪蹄豆瓣酱版红烧猪蹄的做法大全
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用料
1个 猪蹄 | 适量 小葱 | 适量 姜片 | 适量 蒜瓣 | 适量 八角大料 | 适量 桂皮 | 适量 花椒 | 适量 豆瓣酱 | 适量 黄豆酱 | 适量 老抽 | 适量 生抽 | 适量 耗油 | 适量 盐 | 适量 料酒 | 适量 鸡精 | 适量 冰糖 |
豆瓣酱版红烧猪蹄的做法
【1】 买回来的生猪蹄,老外不爱吃,所以特别便宜,一个大约和人民币4块钱
【2】 在中国超市买到的黄冰糖,其实单晶冰糖更好,可是没有。
【3】 准备配料和调料
【4】 猪蹄入锅煮沸,加几片生姜和大料一起煮大概15分钟,不要盖盖子,去掉腥气(煮软后方便剁开)
【5】 取出来,剁成块(这个过程比较惨不忍睹),然后再入水煮5分钟,再次取出来过冷水,使肉质更加爽Q~
【6】 炒锅加油,下花椒,差不多花椒出了香味,在变黑之前捞出来
【7】 加冰糖融化,下猪蹄,翻炒上色
【8】 然后加郫县豆瓣酱,黄豆酱,老抽,生抽,料酒,耗油,翻炒2分钟
【9】 加水没过猪蹄,下葱姜蒜和八角大料桂皮,鸡精和盐,开始炖,大概50分钟到1个小时的样子
【10】 出锅啦!散上葱花,就可以开动了!
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