卤猪耳朵的做法 卤猪耳朵的家常做法 卤猪耳朵卤猪耳朵的做法大全
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用料
| 一个 猪耳朵 | 适量 卤汁 | 适量 姜片 | 适量 干辣椒 | 适量 料酒 | 适量 老抽 | 适量 十三香 |
卤猪耳朵的做法
【1】 
清洗猪耳朵，可以用盐搓洗干净。
清洗猪耳朵，可以用盐搓洗干净。 【2】 
放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾，这个过程不要盖盖，可以去腥味。
放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾，这个过程不要盖盖，可以去腥味。 【3】 
然后拿出来，用温水洗一下。
然后拿出来，用温水洗一下。 【4】 
刮掉猪耳朵上的毛。
刮掉猪耳朵上的毛。 【5】 
准备调料。
准备调料。 【6】 
锅里放入卤汁加水（水量可以与猪耳朵平行），倒入干辣椒和姜片。
锅里放入卤汁加水（水量可以与猪耳朵平行），倒入干辣椒和姜片。 【7】 
倒少许老抽和料酒（可以去腥和上色）撒一些十三香粉。
倒少许老抽和料酒（可以去腥和上色）撒一些十三香粉。 【8】 
待水煮开后，放入猪耳朵。
待水煮开后，放入猪耳朵。 【9】 
开盖煮沸后，再盖盖小火煮40分钟。（这之间可以翻动一下猪耳朵，以免一面上色太浅）
开盖煮沸后，再盖盖小火煮40分钟。（这之间可以翻动一下猪耳朵，以免一面上色太浅） 【10】 
然后别开盖，关火焖上3小时以上。
然后别开盖，关火焖上3小时以上。 【11】 
这时也凉了，可以拿出来切条即可装盘。
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