凉皮的做法 凉皮的家常做法 凉皮凉皮的做法大全
凉皮
菜品口味：微辣
主要工艺：蒸
所需时间：三刻钟
制作难度：普通
所用厨具：蒸锅
凉皮简介
炎炎夏日饮食清淡凉爽些，会令人胃口大开。当您看到了那些斑斓而又凉爽的美食，从心里也会感觉凉爽了许多，呵呵！当然了，夏季清淡凉爽的美食很多，东西南北的小吃令你数不胜数，一次要让大炒勺鼓捣很多也没那本事，咱们就捡些简单好做的来介绍吧！北方的相当一部分朋友喜欢吃“凉皮”。凉皮好吃可做起来很麻烦，先要合面，然后再洗面筋，洗不好还不好使，洗好了面筋还要等时间让粉水来沉淀，费时费工费力，一想就烦了！为这一口的折腾老半天，还未必吃得好。外面买来吃吧，又怕不卫生，再吃出毛病来，不划算。喜欢吃不敢轻易吃！这是大多数朋友的顾虑，而高级一些卫生一些的地方还没得卖！
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用料
| 高筋面粉 | 碱面 | 盐 | 水 | 80克 黄瓜丝 | 30克 胡萝卜丝 | 100克 豆芽菜 | 适量 辣椒油 | 适量 花椒油 | 适量 大蒜汁 | 适量 芝麻酱 | 适量 鲜酱油 | 适量 老陈醋 | 适量 鸡粉 |
凉皮的做法
【1】 
在高筋面粉里放入1克碱面和1克盐拌匀。
在高筋面粉里放入1克碱面和1克盐拌匀。 【2】 
倒入清水搅拌。
倒入清水搅拌。 【3】 
面糊不可太稀也不能太稠，100克高粉用150 ml的清水较合适，合好后把面糊静置10分钟备用。
面糊不可太稀也不能太稠，100克高粉用150 ml的清水较合适，合好后把面糊静置10分钟备用。 【4】 
用一个金属盘，不锈钢的或铝的都行，在盘里薄薄涂一层烹调油。
用一个金属盘，不锈钢的或铝的都行，在盘里薄薄涂一层烹调油。 【5】 
烧一锅开水，水开后把金属盘的底部烫热。
烧一锅开水，水开后把金属盘的底部烫热。 【6】 
然后取出。
然后取出。 【7】 
把面浆搅匀，舀一勺倒入盘中，来回摇晃使面浆在盘里摊匀，然后置入开水锅中，要让盘子漂浮在开水上面。
把面浆搅匀，舀一勺倒入盘中，来回摇晃使面浆在盘里摊匀，然后置入开水锅中，要让盘子漂浮在开水上面。 【8】 
待面皮变色后盖上锅盖，再蒸二至三分钟。
待面皮变色后盖上锅盖，再蒸二至三分钟。 【9】 
发现面皮中间涨起和周边翘起时，把盘子取出。
发现面皮中间涨起和周边翘起时，把盘子取出。 【10】 
快速放入凉水盆中，使之漂浮在凉水上不要进水，冷却三分钟。
快速放入凉水盆中，使之漂浮在凉水上不要进水，冷却三分钟。 【11】 
用手把面皮揭下来摊在案板上，此面浆数量，按此法可制作凉皮，大的两张小的三张。
用手把面皮揭下来摊在案板上，此面浆数量，按此法可制作凉皮，大的两张小的三张。 【12】 
然后用刀切成条放入拌盆中。条儿的宽窄按自己喜好切就行。
然后用刀切成条放入拌盆中。条儿的宽窄按自己喜好切就行。 【13】 
在拌盆里倒入调料拌匀。
在拌盆里倒入调料拌匀。 【14】 
最后再放入菜丝拌匀，码盘即可食用。
最后再放入菜丝拌匀，码盘即可食用。家常菜谱大全为您提供凉皮的做法,凉皮的家常做法,凉皮,凉皮的做法大全,凉皮怎么做,凉皮怎么做好吃,凉皮图片等