凉拌剁椒皮蛋的做法 凉拌剁椒皮蛋的家常做法 凉拌剁椒皮蛋凉拌剁椒皮蛋的做法大全
凉拌剁椒皮蛋
菜品口味：咸鲜
主要工艺：拌
所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：其它
凉拌剁椒皮蛋简介
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为 国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。注意事项：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；
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用料
| 4个 皮蛋 | 适量 剁椒 | 适量 芝麻 | 适量 蒜 | 适量 醋 | 适量 生抽 | 适量 葱 | 适量 麻油 | 适量 糖 | 适量 鸡精 |
凉拌剁椒皮蛋的做法
【1】 
准备材料。
准备材料。 【2】 
皮蛋剥去壳洗净。
皮蛋剥去壳洗净。 【3】 
将皮蛋放在手心，用棉线拉一下将皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切开。
将皮蛋放在手心，用棉线拉一下将皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切开。 【4】 
切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，醋、头抽、麻油、糖、鸡精拌匀调成调味汁倒在皮蛋上即可。
切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，醋、头抽、麻油、糖、鸡精拌匀调成调味汁倒在皮蛋上即可。 【5】 
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